Khám phá chất béo giúp dáng thon gọn

 Nói đến chất béo, chắc bạn nghĩ ngay đến điều gì đó rất nghiêm trọng liên quan đến mỡ và thừa cân? “Chúng ta thường liên tưởng chất béo với mỡ ở bụng, nhưng chúng không giống nhau và cơ thể bạn sẽ cần vài loại chất béo đấy”, chuyên gia dinh dưỡng Diệu Thảo, TP. HCM, tiết lộ. Nạp đủ số lượng và chất lượng chất này không những tạo cảm giác ngon miệng mà còn giúp bạn giảm cân. Tin hay không nhỉ?

Lợi ích lớn

Nguyên nhân chính gieo tiếng xấu cho chất béo vì chúng ta thường dùng nhiều món chứa chất béo có nguồn gốc không tốt cho sức khỏe như các món chiên, xào. Thời tiền sử, rất khó để nạp đủ lượng calorie cần thiết nên loài người luôn tìm nguồn thức ăn chứa nhiều năng lượng. Chất béo với 9 calorie/g (so với 4 calorie/g của tinh bột và protein) đã trở thành nguồn thực phẩm tốt cho sự sinh tồn.

Càng về sau, chất béo không còn là thức ăn cấp thiết để tồn tại, nhưng vẫn đóng vai trò quan trọng: cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể. “Các vitamin A, D, E và K là những chất tan trong mỡ nên nó phải liên kết với chất béo. Nếu không, cơ thể sẽ hấp thu vitamin không đúng cách”, bác sĩ Đỗ Thị Ngọc Diệp, giám đốc trung tâm Dinh dưỡng TP. HCM, cho biết. Vì thế, khi chế biến món salad, chúng ta thường rưới lớp nước sốt ít béo lên để hấp thu đầy đủ dinh dưỡng từ rau xanh. Cô Diệu Thảo phân tích: “Cách này giúp cơ thể thỏa mãn nhu cầu dinh dưỡng và bạn không còn cảm giác thèm ăn món khác nữa. Tương tự, khi dùng thực phẩm chứa chất béo tốt cho sức khỏe như bơ và các loại hạt, cơ thể phải mất nhiều thời gian để tiêu hóa chúng. Do đó, bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn”.

Lời nói dối về hàm lượng chất béo thấp

Giảm cân theo hướng chỉ ăn những món chứa chất béo thấp sẽ không hiệu quả. Theo dữ liệu của trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh, Mỹ, vào năm 2000, người dân nước này tiêu thụ chất béo ít calorie hơn năm 1971, nhưng tổng calorie tiêu thụ trung bình mỗi ngày của họ lại nhiều hơn 300 calories so với năm 1971. Nguyên nhân có thể do nhà sản xuất thay chất béo trong thực phẩm bằng đường. Thông điệp “ít béo” đã quyến rũ thực khách, khiến họ ăn mà không để ý đến calorie. Khi loại bỏ tất cả chất béo trong chế độ ăn uống nghĩa là bạn cũng đã bỏ qua những chất béo tốt cho cơ thể giúp giảm cân.

Nghiên cứu trên tạp chí Diabetes Care, Mỹ cho rằng: Chế độ ăn uống giàu chất béo không bão hòa đơn, như hạnh nhân, có tác dụng ngăn tích tụ mỡ bụng. Chuyên gia dinh dưỡng Diệu Thảo chia sẻ: “Chất béo có rất nhiều nguồn gốc khác nhau, nếu kết hợp với tinh bột đúng cách sẽ làm lượng đường trong máu ổn định và giúp bạn tránh các cơn đói. Khẩu phần ăn của một ngày được xem là lý tưởng khi bạn phân bổ đều món ăn đầy đủ chất béo và tinh bột, chẳng hạn bơ với bánh mì nguyên hạt nướng buổi sáng, salad với dầu ô-liu và bơ dầm cho bữa ăn nhẹ.

Một thìa súp mayonnalse chứa 5 g chất béo và 57 calories cơ đấy. Muốn duy trì cân nặng, bạn nên chỉ dùng ít thôi nhé!

Kẻ thù số 1

Đó là chất béo trans fats, làm tăng lượng cholesterol có hại (LDL) và làm giảm lượng cholesterol có lợi (HDL). Khác với chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe, những chất béo này bị thay đổi thông qua quá trình hydro hóa, chẳng hạn như bánh snack chứa chất béo hydro hóa hoặc hydro hóa một phần để kéo dài hạn dùng.

Bạn không thể nhận biết những chất béo này nằm trong sản phẩm. Kẽ hở của luật pháp cho phép nhà sản xuất ghi 0g chất béo trans nếu thành phần chứa ít hơn 0,5g. Để tránh điều này, bạn nhớ đừng đụng đến các loại thực phẩm có ghi thành phần chứa chất béo hydro hóa hoặc hydro hóa một phần.

Bạn cũng nên cẩn thận với khẩu phần ăn hằng ngày, ngay cả với những chất béo tốt cho cơ thể, vì nạp quá nhiều một loại thực phẩm không bao giờ là điều tốt. Chất béo dưới bất kỳ hình thức nào đều chứa nhiều năng lượng gấp đôi so với protein và tinh bột. “Chúng ta có thể ăn đúng loại thực phẩm, nhưng lại ăn quá nhiều nên vẫn tăng cân”, cô Diệu Thảo nói. Dầu ô-liu là một trong những thủ phạm. Một cốc dầu chứa gần 2.000 calories, nếu rưới nhiều hơn thìa cà phê vào món ăn là quá mức cần thiết rồi đấy.

Kết luận: Chất béo vẫn là một trong những người bạn tốt của cơ thể, chỉ có điều bạn nên chú ý liều lượng nạp vào.

Khám phá chất béo giúp dáng thon gọn
5 1 vote

Bài viết liên quan